PERSEPSI PELAJAR TERHADAP PENGENDALIAN DAN KEBERSIHAN MAKANAN KAFETERIA: KAJIAN DI UNIVERSITI MELAKA

Abstract

Perkhidmatan makanan merujuk kepada sesuatu institusi, kedai makan, restoran atau pihak-pihak tertentu yang menawarkan khidmat penghidangan makanan dan minuman yang telah siap untuk dimasak dan dimakan atau minum di premis atau di luar premis. Di kampus, kebiasaannya perkhidmatan makanan di sediakan oleh kafeteria. Kafeteria yang menyediakan perkhidmatan makanan perlu menjaga kualiti perkhidmatan dan sekaligus memastikan kepuasan pelanggan dapat dicapai. Justeru, kajian ini bertujuan menilai persepsi para pelajar terhadap pengendalian dan kebersihan makanan kafeteria di Universiti Melaka. Kajian dijalankan secara kuantitatif menggunakan reka bentuk tinjauan melalui edaran soal selidik terhadap 100 orang pelajar di Universiti Melaka. Dapatan seterusnya dianalisis menggunakan perisian SPSS bagi mendapatkan rumusan berkaitan objektif kajian. Hasil kajian menunjukkan persepsi pelajar terhadap tahap pengendalian dan kebersihan makanan cafeteria di Universiti Melaka berada pada tahap sederhana dan memuaskan. Secara umumnya, para pelajar masih berpuas hati dengan perkhidmatan yang ditawarkan oleh pengendali makanan cafeteria di Universiti Melaka, namun masih terdapat beberapa aspek yang perlu diberikan perhatian bagi memastikan kualiti perkhidmatan yang ditawarkan mampu memenuhi kriteria yang ditetapkan. Inisiatif bersesuaian perlu dimainkan oleh pihak berkepentingan, seperti pengendali makanan dan pengurusan Universiti Melaka bagi menjamin persekitaran yang selamat dan sejahtera terhadap para pelajar, terutamanya dalam aspek kawalan jaminan keselamatan makanan.